Recettes Poissons de mer (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 9) par Auguste Escoffier

June 24, 2019

Obtenez le livre Recettes Poissons de mer (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 9) par Auguste Escoffier au format PDF ou EPUB. Vous pouvez lire des livres en ligne ou les enregistrer sur vos appareils. Tous les livres sont disponibles au téléchargement sans avoir à dépenser de l'argent.

Titre de livre: Recettes Poissons de mer (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 9)
Auteur: Auguste Escoffier
Broché: 139 pages
Date de sortie: March 30, 2013
Éditeur: Syllabaire éditions

Auguste Escoffier avec Recettes Poissons de mer (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 9)

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque où ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.
En voici le Tome IX Recettes Poissons de mer d’Auguste Escoffier, recette originale tirée du livre "Ma cuisine".

Disponible sur le Kindel store :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Pâtes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Légumes
Tome XXVI Recettes de Pâtes à Tartes, Brioches, Beignets…
Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes…
Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

Bestseller Livres Code Rousseau de la route B 2019 L'investissement immobilier locatif intelligent: Itinéraire vers votre future semaine des 7 dimanches Le code de la route 2019-2020 pour les Nuls poche Note et rapport - Méthode et exercices - Concours de catégories A et B - L'essentiel en 42 fiches - Note de synthèse, note administrative, propositions opérationnelles - Concours 2018-2019 code de la route 2019 CONCOURS DE CHEF DE SERVICE DE POLICE MUNICIPALE: Le Condensé de révision Le petit Immobilier 2018/2019 - 5e éd. - Les notions indispensables Concours commun Agent des finances publiques, douanes et CCRF - Catégorie C - Tout-en-un - Concours 2018-2019 Sodoma Le Petit Social 2019 - L'essentiel en bref Concours ATSEM et ASEM - Catégorie C - Tout-en-un - Concours 2019-2020 Finance d'entreprise 2019 - 17e éd. Le petit Fiscal 2019 - L'essentiel en bref Loi n 2019-222 du 23 mars 2019 de programmation 2018-2022 et de reforme pour la justice (ENM-CRFPA) Concours Rédacteur territorial. Externe, interne et 3e voie. - Tout en un - Concours 2019: Tout-en-un - Concours 2019 Top'Actuel Droit Du Travail 2019-2020 Adieu Patron : Devenir rentier en 18 mois grâce à l'immobilier Code de la route 2019 - Le pack complet: Apprentissage, Entrainement, Inscription Recettes cétogène: 77 recettes délicieuses – Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, smoothies, desserts Codes noirs, de l'esclavage aux abolitions - 1ère éd. Les politiques publiques Entretien avec le jury - 200 questions sur les collectivités territoriales - Concours et examens professionnels 2018-2019 - Catégories A et B Entretien avec le jury - 340 questions sur les collectivités territoriales - Concours Fonction publique territoriale - catégorie C - Oral - Concours 2019-2020 L'essentiel de la procédure pénale 2500 QCM de culture générale et d'actualité - Méthode + entraînement - Catégories B et C - Concours 2019-2020 Gites et chambres d'hôtes : les clés d'une création réussie Le Journal de Frank Berton 700 tests psychotechniques et de raisonnement logique - Méthode et exercices - L'essentiel en fiches - Concours 2018-2019 Test Rousseau de la route B 2019 Réussir les oraux des concours de la fonction publique 10e édition Disparus sans laisser d'adresse (Hors collection) Parle-moi du Ramadan: (Islam pour enfants) L'aveu des indices : Manuel de thanatologie Concours ATSEM et ASEM - Catégorie C - Épreuves écrites et orales - L'essentiel en 60 fiches - Concours 2018-2019 Concours Rédacteur et Rédacteur principal territorial Catégorie B - Tout-en-un - Externe, interne, 3e voie Admis 2019 Concours Gardien de la paix - Catégorie B - Tout-en-un - Premier et second concours - Concours 2019 réformé Top'Actuel Fiscalité 2019-2020 Ouvrir un gîte ou une chambre d'hôte Techniques de l'immobilier 2019/2020 Créer une SCI familiale: Formalités - Gestion - Avantages - Régime fiscal - Modèle de statuts SCI: Pour bien gérer son patrimoine. Constitution de la République française. 2019 Top'Actuel Fiscalité Du Patrimoine 2019-2020 La Morale anarchiste Eric Dupond-Moretti à la barre Les grandes plaidoiries des ténors du barreau Comment gérer une SCI 2019-2020: Tous les renseignements pratiques pour gérer... votre administration, votre comptabilité, votre fiscalité et vos locations Concours Technicien territorial - Technicien principal - Catégorie B - Tout-en-un - Externe, interne, 3e voie, examens professionnels - Concours 2020 La note de synthèse pas à pas - 2e éd. - 45 exercices pratiques - Catégories A et B Le livre noir des violences sexuelles - 2e éd.